De Peugeot peper- en zoutmolens genieten de voorkeur van alle chefkoks. Het onderscheid van de molens van Peugeot zit in het maalwerk Het U-select-systeem is een uniek, gepatenteerd systeem, waarmee de grofheid van de maling ingesteld kan worden. Dit kun je traploos en nauwkeurig instellen door de ring aan de voet van de molen te draaien. De juiste instelling wordt meteen gevonden en verloopt niet tijdens het malen!
Het maalwerk is specifiek afgestemd op het malen van óf peper óf zout. Je kunt dus geen zout in een pepermolen malen. Hierdoor zal het maalwerk volledig vast roesten
